Sven Wassmer Memories

Situado no sereno cenário de Bad Ragaz, na Suíça, o Memories, de Sven Wassmer, oferece uma experiência de alta cozinha que alia a tranquilidade dos Alpes suíços a uma perspetiva culinária global. Sven Wassmer confeciona os seus pratos combinando harmoniosamente produtos suíços locais com influências de todo o mundo, uma filosofia assente tanto na pureza como no minimalismo. A sua abordagem realça a essência e a origem dos ingredientes selecionados, muitas vezes obtidos diretamente da natureza circundante.

O ambiente do Memories estrutura-se em torno da evocação de recordações, procurando levar os comensais a recordar experiências queridas e, ao mesmo tempo, a criar novas memórias duradouras. A cozinha aberta permite aos clientes assistir ao processo culinário, conjugando um serviço impecável com uma preparação hábil para criar uma experiência gastronómica completa. Cada elemento é apresentado com cuidado, muitas vezes em pratos ou pedras de conceção singular, ou até sobre bases comestíveis, contribuindo para um envolvimento sensorial mais profundo.

A essência da cozinha do Memories pode ser descrita como plena de alma e enraizada na tradição, mas também voltada para o futuro, prestando homenagem às mudanças sazonais e a técnicas consagradas pelo tempo, como a fermentação e a secagem. A equipa culinária atribui grande importância à natureza colaborativa do seu trabalho, aperfeiçoando-o e inovando constantemente em torno de uma visão partilhada, o que contribui para o menu dinâmico e em constante evolução que o Memories oferece.

Devido ao seu enfoque singular na criação de uma experiência imersiva, o Memories é ideal para quem procura uma aventura gastronómica ponderada e profunda. Embora se situe em Bad Ragaz, a sua ligação a locais como Chamonix sugere uma afinidade regional em termos de valores de qualidade e beleza natural. O compromisso do restaurante em utilizar a abundância natural da Suíça garante que cada refeição seja uma expressão genuína do lugar e da estação.