Sven Wassmer Memories

Sven Wassmers Memories ligger i de fredfulle omgivelsene i Bad Ragaz i Sveits og byr på en utsøkt matopplevelse som forener roen i de sveitsiske Alpene med et globalt kulinarisk perspektiv. Sven Wassmer skaper rettene sine ved å kombinere lokale sveitsiske råvarer på harmonisk vis med impulser fra hele verden, en filosofi som er forankret i både renhet og minimalisme. Tilnærmingen hans fremhever særpreget og opprinnelsen til utvalgte ingredienser, som ofte hentes direkte fra naturen rundt restauranten.

Atmosfæren på Memories er bygget opp rundt fremkallingen av minner, med mål om å få gjestene til å tenke tilbake på kjære opplevelser samtidig som de skaper nye, varige minner. Det åpne kjøkkenet gjør at gjestene kan følge den kulinariske prosessen, der upåklagelig service kombineres med kyndig tilberedning for å skape en helhetlig matopplevelse. Hver enkelt servering presenteres med omhu, ofte på særpreget utformede tallerkener, steiner eller til og med spiselige underlag, noe som bidrar til en dypere sanselig opplevelse.

Kjøkkenet på Memories kan beskrives som sjelfullt og tradisjonsforankret, men samtidig fremtidsrettet. Det hyller årstidenes skifter og hevdvunne teknikker som fermentering og tørking. Kjøkkenteamet legger stor vekt på samarbeid og videreutvikler og fornyer stadig arbeidet sitt ut fra en felles visjon. Dette bidrar til den dynamiske menyen i stadig utvikling som Memories byr på.

Med sitt særskilte fokus på å skape en oppslukende opplevelse passer Memories godt for gjester som er ute etter et gjennomtenkt og dyptgående kulinarisk eventyr. Restauranten ligger i Bad Ragaz, men forbindelsen til steder som Chamonix tyder på en regional fellesskapsfølelse når det gjelder verdier som kvalitet og naturskjønnhet. Restaurantens satsing på å bruke av Sveits' naturlige rikdommer sikrer at hvert måltid blir en inderlig hyllest til stedet og årstiden.